Introductie

Historische achtergrond

Solanum melongena - De aubergine komt van oorsprong uit tropisch Azië. Via de Moren kwam hij in de 16e eeuw langs Spanje en Portugal in Europa.
Inmiddels wordt de aubergine in grote delen van de wereld geteeld. Vooral in de Zuid-Europese keuken groeide de populariteit van de aubergine en vandaag de dag is hij daaruit niet meer weg te denken. Ook in Nederland zien we de aubergine steeds vaker op het menu staan. Begrijpelijk, want aubergines zijn heerlijk in allerlei gerechten.

Algemene productinformatie

De mooie vrucht is slank van vorm en heeft een groene kelk met weinig tot geen stekels. Doorgaans zijn aubergines glanzend en dieppaars van kleur, maar er zijn ook witte, groene en gestreepte variëteiten. Naast de Nederlandse aubergines is er ook de Turkse aubergine. Deze aubergine is dunner en langer dan de Nederlandse aubergine, die korter en aan de onderkant dikker is. Ook zijn er mini- en biologisch geteelde variëteiten verkrijgbaar. De aubergines zijn in alle maten te vrekrijgen. Van 100 gram per stuk tot wel 850 gram per stuk.

Teelt

De aubergine is een vaste plant die wordt geteeld als eenjarig gewas. Veelal worden geënte planten gebruikt. Vanaf oktober wordt er gezaaid voor het volgende teeltseizoen.
Aubergines worden voornamelijk geteeld op substaat en in mindere mate in de volle grond. Warmte en hoge luchtvochtigheid zijn ideaal voor aubergines.